食用乙醇是现代工业应用于酿酒生产的典型代表产物，其一般用玉米为原料，通过粉粹和“煮玉米粥”的形式制成玉米糊，再接种人工培养的酿酒酵母，在设置好的条件下完成发酵，最后由蒸馏塔进行蒸馏提纯制得。由于整个过程基本是在流体状态下完成，食用酒精的生产非常适合机械化操作和管道输送，更有利于整个过程的条件控制。另一方面，现代化的蒸馏提纯装置可以高效的提纯食用酒精，分离其它杂质，制得的食用酒精浓度按工艺要求可以达到90%以上甚至99.9%。由于诸多的有利因素，食用酒精的生产方便高效且品质有保障，而且一般投产规模大，玉米胚芽制油，玉米粒做食用酒精，废弃的玉米渣子做饲料，可谓把玉米用的淋漓尽致。

既然食用酒精这么好弄，岂不是随便酿点儿酒加上食用酒精就能卖？真要有这么天真的想法，这个酒厂离倒闭也不远了。因为消费者买酒喝的是酒的风味，虽说酒里98%以上是水和乙醇，但是另外2%的物质更加重要，他们构成了不同酒的风格和特点，各个厂家各个品牌想尽一切办法在这2%的物质上下功夫，稍不留神自家酒的味道就变了，味道一变消费者不买账了可不好。添加食用酒精虽然可行，但他有一个底线，那就是不能让加进去的酒精扰乱了产品的口感和风味，能不能加加多少怎么加那都是要严格控制的，加的不好酒的香味变了、没准儿还酒气呛人，加的好味道保持，没准儿还能使味道变好。

食用乙醇厂家在生产产品的时候都是通过了不同的比例来进行制作的。那么在经营的市场在中厂家也在不断的寻找着大众喜欢的比例。这样他的口感味道相对于大家来说是比较可以接受的，在销量上也会有好的效果。